Пирожное из заварного теста с кремом без лактозы

Вторник, 20 Января 2015 г. 16:43 + в цитатник

VideoCooking все записи автора

Пирожное из заварного теста с сахарным кремом в шоколадной глазури без лактозы

Тесто: Смешать в кастрюле масло и воду, добавить соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Добавить всю муку и непрерывно помешивая варить 2 минуты. Готовому тесту дать постоять 5 минут и замешивая тесто постепенно добавлять по одному яйцу. Используя кондитерский мешок отсадить тесто на противень. Выпекать в разогретой духовке при температуре 220*С - около 10 минут пока изделия не станут золотистыми, затем убавить температуру до 170*С и выпекать до готовности 12-15 минут.

Мука 75 г.

Растительное масло 50 мл.

Яйцо 2 шт.

Вода 100 мл.

Соль 1/4 ч.л.

Крем: Желатин заливаем холодной водой и даем набухнуть, затем растворяем на водяной бене до прозрачности. В сотейнике растворяем сахар в воде и на медленном огне варим сироп 7-10 минут. Затем соеденить желатин и сироп и взбивать миксером до бела, добавить лимонную кислоту, ванильный сахар и соду и продолжать взбивать 10-12 минут.

Сахар 200 г.

Вода 125 мл.

Желатин 7 г.

Лимонная кислота 3 г.

Ванильный сахар 1 ч.л.

Сода 1 г.

Глазурь: Растворить сахар в воде и варить сироп на среднем огне 8-10 минут. Затем в горячий сироп добавить какао и мешать до загустения. Использовать глазурь пока горячая.

Какао 10 г.

Сахар 100 г.

Вода 40 мл.

25 шт. Время приготовления 50 минут.

Рубрики:

ДЕСЕРТЫ