Готовим вкуснейшие индийские луковые бхаджи - отличная закуска на любой стол

Суббота, 08 Января 2022 г. 06:09 + в цитатник

4121583_Screen_Shot_Pyhovi_Wed_Jan__5_214652_2022 (700x473, 672Kb)

То ли котлеты, как пишут некоторые, то ли - оладьи, решать уже каждому для себя. К еде ( которую рассматриваем как прием пищи, полноценный ) их не отнести, скорее бхаджи - это перекус или закуска.

Я в Индии еще не был ( дай Бог, доеду с семьей, когда сумасшествие общемировое закончится), и очень долго мои представления об индийской кухне ограничивались книгами о ведической кулинарии. В одной из них (по-моему, Адираджи Дас) было сказано - именно в ведической кулинарии лук и чеснок (а, заодно, уксус) не используются.

Но от этого луковые бхаджди не становятся менее вкусными - особенно для тех, кто любит лук. Да и готовить их - легче легкого.

Берем:

100 граммов муки

1 очень большую или две средних луковицы

По половинке чайной ложки куркумы, перца чили (молотого), молотого тмина и разрыхлителя для теста

Полпучка кинзы

Холодную воду (количество определите сами, во время приготовления)

Соль по вкусу

Ну, и растительное мало для жарки

Как готовим:

Лук нарезаем полукольцами, пряности, соль и разрыхлитель смешиваем с мукой. Кинзу мелко нарубаем.

Дальше каждый может делать так, как ему удобно - либо смешать лук с мукой, а потом добавлять воду, чтобы получилось густое тесто, как на оладьи, а кто-то может сначала сделать тесто, а потом добавить в него лук. На последнем этапе вмешиваем в тесто рубленую кинзу.

Выкладываем тесто ложкой в раскаленное масло, обжариваем до золотистости.

После жарки лучше всего бхаджи выкладывать на бумажные полотенца - чтобы лишний жир впитался в них.

Приятного аппетита!

Рубрики:

ЗАКУСКИ
КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ