Печеночный паштет из утиной,гусиной или куриной печени

Четверг, 03 Мая 2012 г. 17:00 + в цитатник

Pepel_Rozi все записи автора

Цитата сообщения Pepel_Rozi

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Печеночный паштет из утиной,гусиной или куриной печени

Даже тех, кто не первый раз делает печеночный паштет, этот рецепт приятно удивит.

4403711_illu_content (540x409, 156Kb)

Для приготовления паштета в этом рецепте используется говяжья печень, но также можно использовать печень дичи, куриную, утиную печень. Однозначно можно сказать: даже тех, кто не первый раз делает печеночный паштет, этот рецепт приятно удивит.

НАДО:

600 г куриной, утиной или говяжьей печени

2 ст. л. оливкового масла

100 г копченой грудинки, мелко порезанной

2 небольшие луковицы, мелко порезанные

2 ч. л. свежих листиков тимьяна

Несколько капель бальзамического уксуса

4 ст. л. сливочного масла

Подсушенный хлеб

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Печень обсушить на бумажной салфетке. Если используется говяжья печень, то порезать на куски толщиной 1 см. Посыпать солью и перцем.

2. Разогреть на среднем огне сковороду с оливковым маслом, добавить копченую грудинку и лук и жарить, пока лук не станет золотистым.

3. Положить печень, увеличить огонь и жарить, периодически помешивая, пока печень не обжарится, внутри оставшись розоватой. Добавить тимьян и уксус. Дать закипеть и снять с огня. Переложить на разделочную доску и дать остыть при комнатной температуре.

4. Широким острым ножом порубить массу до пастообразного состояния, затем переложить в миску и втереть в эту массу деревянной ложкой сливочное масло. Добавить по вкусу соль и перец.

5. Убрать паштет на несколько часов в холодильник.

КСТАТИ: перед подачей на стол лучше достать паштет заранее, чтобы он немного согрелся и хорошо намазывался на хлеб.

Рубрики:

ЗАКУСКИ
РАЗНОЕ