-ћетки

блинчики блины блюда из картофел€ блюда из курицы блюда из м€са блюда из овощей блюда из рыбы булочки быстро и вкусно быстрый рецепт видео видео рецепт видео рецепты видео-кухн€ видеорецепт видеорецепты вкусно вкусные рецепты второе вторые блюда выпечка готовим готовим вкусно готовим дома грибы десерт десерты журналы pdf журналы дл€ женщин закуска закуски запеканка запеканки игровые автоматы игровые автоматы вулкан кабачки казино вулкан как приготовить какао капуста картофель кекс кексы котлеты кулинари€ кулинарные журналы кулинарные рецепты курица лук маринад мед молоко м€со напитки несладка€ выпечка обед овощи орехи первые блюда печенье пирог пироги пирожки пирожное полезные советы помидоры постные блюда постный стол праздничные рецепты рецепт рецепты рецепты приготовлени€ рецепты салатов рулет рыба салат салаты свинина семга скачать бесплатно скачать с depositfiles сладка€ выпечка сладкое сладости сливки сметана соусы суп супы сыр творог тесто торт торты тыква хоз€йке на заметку шашлык шоколад €блоки €йца

 -÷итатник

—ильнейший белый маг –оссии - ќльга «ванска€! - (1)

—ильнейший белый маг –оссии - ќльга «ванска€! ќльга «ванска€ – сильнейший белый маг...

–емонт дверей с замками "ћультилок" в  иеве. - (0)

–емонт дверей с замками "ћультилок" в  иеве. ≈вропрофильные цилиндры ћультилок ...

ћорковные "феттуччине" с миндалем - (1)

ћорковные "феттуччине" с миндалем Ќова€ правильна€ жизнь обычно начинаетс€ по понедельникам. Ќ...

“оп-12 самых разорительных стран! - (0)

“оп-12 самых разорительных стран!   »горный бизнес – это огромные приб...

»нтуици€ в казино: дар или шестое чувство? - (0)

»нтуици€ в казино: дар или шестое чувство?  аждый, кто хоть раз сталкивалс€ с казино и аз...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в –ецепты_приготовлени€

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 05.07.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 15374

«абытые рецепты...  урник

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 18:24 + в цитатник
Ћена-Ѕирюсинка все записи автора  урник Ц один из самых известных русских пирогов, можно сказать король пирогов, вершина национального кулинарного искусства. Ћитературные пам€тники свидетельствуют, что во времена »вана √розного его подавали к царскому столу в торжественных случа€х. ¬ старину курник был непременным угощением русского свадебного стола. ≈го делали куполообразным, многослойным, высоким и богато украшали фигурками из теста. ѕо традиции курник выпекали и в доме жениха (дл€ невесты), и в доме невесты (дл€ жениха). ѕирог жениха украшали человеческими фигурками из теста - что символизировало прочность будущей семьи.  урник невесты украшали цветами - символом женственности, красоты, девичьей чистоты, нежности и Ђбочоночкамиї - символом веселой счастливой жизни. ќб€зательным компонентом курника €вл€етс€ куриное м€со, в старину его клали в пирог крупными кусками и даже вместе с кост€ми. ќт благососто€ни€ родителей молодых людей, вступающих в брак, зависела и начинка дл€ курника: более зажиточные клали в курник больше м€са, а бедн€ки порой пекли курник только лишь с кашей, грибами или репой. ¬ыпекали курники с гречневой или пшеничной кашей, сейчас при выпечке курника предпочтение отдаЄтс€ рису.  аждый компонент свадебного пирога также имел глубокий символический смысл: мука Ц основа жизни, крупа Ц символ согласи€ и благополучи€; курица и €йца были св€заны с пон€тием плодороди€, продолжени€ рода. » поныне курник считаетс€ пирогом дл€ торжеств. ¬о многих област€х –оссии, где чтут традиции, на свадьбу об€зательно пекут курник.
11 (500x365, 66Kb)
—начала всЄ необходимо подготовить.
Ѕ”Ћ№ќЌ. —тавим варить курицу - это лучше всего сделать заранее. ¬арим в подсоленной воде около часа. Ѕульон используем по своему усмотрению.

“≈—“ќ. «амешиваем недрожжевое тесто и делим его на три части. Ќам понадоб€тс€ 2 лепЄшки Ц одна дл€ основани€, втора€ (побольше) чтобы накрыть весь курник. » ещЄ оставл€ем тесто дл€ украшени€.
»нгредиенты дл€ теста:
400 гр муки
100 гр сливочного масла
1 €йцо
1/4 стакана молока
3 ст. л. сметаны
щепотка соды

ЅЋ»Ќџ. ¬ыпекаем 6-8 блинов. ≈сли вы задумали соорудить грандиозный курник с большим количеством слоЄв, то и блинов соответственно понадобитс€ больше. Ќе забудьте промаслить блинчики, так они будут нежнее. я делала тонкие блинчики, итак пирог очень сытный!
“есто дл€ блинов:
1 €йцо
350 мл молока
5 ст. лож. с верхом муки
соль и сахар по вкусу

Ќј„»Ќ ». ƒл€ курника делаем три начинки:
- отварной рис (гречка, пшено) + зажаренный лук + измельчЄнна€ зелень (укроп, петрушка)
- отварна€ курица (измельчить + немного бульона + посолить и добавить специи: молотый чЄрный перец, лавровый лист)
- грибы обжаренные + измельчЄнные варЄные €йца.
—оветую попробовать каждую из начинок. Ќачинки должны быть сочными, ароматными и достаточно посоленными! я на своЄ усмотрение в начинку с курицей добавила немного майонеза, получилось замечательно.
»нгредиенты дл€ начинок:
1 курица (примерно 1,4-1,5 кг)
400 гр грибов (в идеале белые грибы, как вариант можно использовать шампиньоны)
1-2 средние луковицы
200 гр отварного риса
пучок зелени (петрушка и укроп)
2 €йца, сваренных Ђвкрутуюї
соль и специи по вкусу

“≈’ЌќЋќ√»я —Ѕќ– » ѕ»–ќ√ј.
 огда всЄ готово пора собирать наш курник.
Ќа сковороду или противень укладываетс€ промасленна€ пергаментна€ бумага, а на неЄ раскатанный круг из теста.
12 (500x327, 54Kb)
ƒалее укладываем сло€ми начинки.  аждый слой накрываем блином.
я первым слоем выложила рис с обжаренным луком и зеленью.Ќакрываем блином.
13 (500x329, 64Kb)
¬торой слой - курица. ќтварную куру мелко нарезать.ƒл€ того,чтобы начинка была сочной необходимо добавить немножко бульона, поперчить,посолить.я ещЄ на свой вкус положила сюда пару ложек майонеза,получилось замечательно!
¬ыкладываем и оп€ть накрываем блинчиком.
14 (500x344, 65Kb)
“ретий слой начинки - грибы. ¬ идеале конечно белые, но и шампиньоны тоже пойдут. √рибы мелко режем, обжариваем и смешиваем с рубленными отварными €йцами. ¬ыкладываем. —верху оп€ть накрываем блином.
15 (500x376, 71Kb)
¬ моЄм курнике было 6 слоЄв. –ис - кура - грибы - рис - кура - грибы. Ќе забываем каждый слой начинки накрывать блинчиком!
16 (500x347, 62Kb)
”ложен и накрыт блином последний слой. ћожно соорудить грандиозный курник с большим количеством слоЄв. Ќо и в шесть слоЄв курник выгл€дит очень солидно!!!
17 (500x382, 69Kb)
 огда все слои собраны, всю эту сложную конструкцию накрываем тонко раскатанным тестом. ѕолучаетс€ тот самый купол. «ащипываем кра€, прочно соедин€€ нижнюю лепЄшку с верхней.
18 (500x370, 41Kb)
“еперь наступает момент дл€ творчества. ѕро€вл€ем свою фантазию украша€ курник.
19 (500x370, 56Kb)
—мазываем весь пирог взбитым желтком.
22 (500x356, 51Kb)
ќб€зательно необходимо сделать отверстие в середине уже собранного пирога, что бы выходил пар.
23 (500x383, 63Kb)
¬ыпекаем курник в хорошо прогретой духовке при 200 градусах, минут 20-30.
√отовность курника можно определить и Ђна глазї, как только весь пирог покроетс€ золотистой рум€ной корочкой, можно с уверенностью сказать:  ”–Ќ»  √ќ“ќ¬!!!
24 (416x500, 67Kb)
ѕодать курник к столу можно с бульоном в котором варилась курица.
25 (387x500, 65Kb)
 урник удалс€ на славу!
26 (376x500, 73Kb)
ѕри€тного аппетита !



—сылка: http://fotki.yandex.ru/users/mama-chaus/view/296610/?page=0
–убрики:  ЅЋ»Ќџ,ќЋјƒ№я,ѕ»–ќ∆ » » “.ѕ.
ћетки:  

ѕроцитировано 80 раз
ѕонравилось: 26 пользовател€м



tsvipa   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 18:34 (ссылка)
¬ау! —пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 18:37ссылка
Ќа здоровье ! ))
 ира_¬ебер   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 18:36 (ссылка)
 ака€ прелесть,спасибо))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
любовь_левина   обратитьс€ по имени ЅќЋ№Ўќ≈ —ѕј—»Ѕќ!!!ќ„≈Ќ№ ѕќЌ–ј¬»Ћќ—№ ¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 18:42 (ссылка)

ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 18:51ссылка
ѕожалуйста ! √отовьте на здоровье ))
Valenta045   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 19:11 (ссылка)
«амечательное блюдо! Ќемного забытое мной. ћамочка мо€ готовила на праздники и это было самое любимое блюдо. ћамы уже два года прошло, как ее не стало.ƒа! Ќадо возрождать семейные традиции! —пасибо огромное за рецепт.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 20:33ссылка
ѕожалуйста ! √отовьте себе и близким на радость ! ))
ЋёЅј_ћќя   обратитьс€ по имени «абытые рецепты...  урник ¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 19:22 (ссылка)
—¬јƒ≈ЅЌџ… ѕ»–ќ√, я Ќј”„»Ћј—№ √ќ“ќ¬»“№ ≈ў® 30 Ћ≈“ Ќј«јƒ, Ќќ » ѕќ —≈… ƒ≈Ќ№...Ё“ќ ЅЋёƒќ «јЌ»ћј≈“ ¬ ћќ®ћ ƒќћ≈ ѕќ„®“Ќќ≈ ћ≈—“ќ...¬—≈ћ —ќ¬≈“”ё !!! —ѕј—»Ѕќ...ЅЋј√ќƒј–ё !!!
132 (450x154, 79Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 20:34ссылка
—пасибо ¬ам огромное за комментарий ! ¬сего ¬ам доброго ! ))
≈ла2012   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 19:52 (ссылка)
’лопотно! Ќо попробовать стоит))).
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 20:35ссылка
—тоит ! Ёто же пирог не на каждый день. «ато как будут довольны ¬аши близкие, увидев и отведав такое блюдо ))
tabyy   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 23:35 (ссылка)
—пасибо!!!! —упер!!÷итирую!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 23:46ссылка
ѕожалуйста ! –ада что рецепт понравилс€ ))
јвгустинка_60   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 23:41 (ссылка)
ќгромное спасибо за забытый рецепт !!!“ак хочетс€ испечь !!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 23:47ссылка
Ѕлагодарю за оценку ! ))
ќЋ№√ј_ѕ≈“–ќ¬Ќј   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 21 январ€ 2013 г. 12:28 (ссылка)
—пасибо! Ќадо как-нибудь испечь!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ћена-Ѕирюсинка   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 21 январ€ 2013 г. 12:53 (ссылка)
ѕожалуйста ! ))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Marisha_34   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 21 январ€ 2013 г. 13:58 (ссылка)
Ѕольшое спасибо! ќб€зательно в ближайший выходной сделаю и угощу семью!))))))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 21 январ€ 2013 г. 14:55ссылка
ѕожалуйста ! –ада что рецепт понравилс€ ))
јЋ№‘»я_√јЅƒ”ЋЋќ¬Ќј   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 21 январ€ 2013 г. 19:53 (ссылка)
„удо рецепт!—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
Pandora1964s   обратитьс€ по имени ¬торник, 22 январ€ 2013 г. 13:27 (ссылка)
«дорово!!!!!!!!!!!—пасибо!!!!!!!!!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
Ёлеонора_Ќора   обратитьс€ по имени ¬торник, 22 январ€ 2013 г. 17:05 (ссылка)
√отовила этот пирог! “олько не такой красивый получалс€, просто обычный, т.к. не на празднество делала, а просто дл€ баловства семьи. ќчень классна€ вещь! ќт одного кусочка наедаешьс€ так, что ничего больше не надо!
—пасибо за напоминание!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку