-ћетки

блинчики блины блюда из картофел€ блюда из курицы блюда из м€са блюда из овощей блюда из рыбы блюда из творога булочки быстро и вкусно быстрые рецепты быстрый рецепт видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт видеорецепты вкусно вкусные рецепты второе вторые блюда выпечка готовим готовим вкусно готовим дома грибы десерт десерты диетические блюда журналы pdf журналы дл€ женщин заготовки на зиму закуска закуски запеканка запеканки игровые автоматы игровые автоматы вулкан кабачки казино вулкан как приготовить какао картофель кекс кексы котлеты кулинари€ кулинарные журналы кулинарные рецепты курица лук мед молоко м€со напитки несладка€ выпечка обед овощи орехи первые блюда печенье пирог пироги пирожки полезные советы помидоры постные блюда постный стол праздничные рецепты рецепт рецепты рецепты приготовлени€ рецепты салатов рулет рыба салат салаты свинина семга скачать бесплатно скачать с depositfiles сладка€ выпечка сладкое сладости сливки сметана соусы суп супы сыр творог тесто торт торты тыква ужин хоз€йке на заметку шоколад €блоки €йца

 -÷итатник

 ак выбрать лестничные подъемники дл€ инвалидов! - (0)

 ак выбрать лестничные подъемники дл€ инвалидов! –ассматриваем опыт зарубежных стран...

»гровой автомат "Silver Fox" (—еребр€на€ лиса): как правильно играть на реальные деньги - (0)

»гровой автомат "Silver Fox" (—еребр€на€ лиса): как правильно играть на реальные деньги ...

ѕовышение экологии дома или квартиры: приточна€ вентил€ци€ - (0)

ѕриточна€ вентил€ци€ Ц путь к повышению экологичности жилища! ќдним из самых ва...

ѕилатес и его польза дл€ здоровь€ и похудени€! - (0)

ѕилатес Ч лучший способ поддерживать форму и оставатьс€ здоровым в любом возрасте! ...

Ћучший канал про гороскопы на яндекс.ƒзене! ѕодписываемс€ об€зательно! - (0)

Ћучший канал про гороскопы на яндекс.ƒзене! ѕодписываемс€ об€зательно! ƒл€ тех, кто любит...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в –ецепты_приготовлени€

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 2)  луб_мастериц —ообщество_Ћюбимые_÷»“ј“џ

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 05.07.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 15900


«абытые рецепты...  урник

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 18:24 + в цитатник
Ћена-Ѕирюсинка все записи автора  урник Ц один из самых известных русских пирогов, можно сказать король пирогов, вершина национального кулинарного искусства. Ћитературные пам€тники свидетельствуют, что во времена »вана √розного его подавали к царскому столу в торжественных случа€х. ¬ старину курник был непременным угощением русского свадебного стола. ≈го делали куполообразным, многослойным, высоким и богато украшали фигурками из теста. ѕо традиции курник выпекали и в доме жениха (дл€ невесты), и в доме невесты (дл€ жениха). ѕирог жениха украшали человеческими фигурками из теста - что символизировало прочность будущей семьи.  урник невесты украшали цветами - символом женственности, красоты, девичьей чистоты, нежности и Ђбочоночкамиї - символом веселой счастливой жизни. ќб€зательным компонентом курника €вл€етс€ куриное м€со, в старину его клали в пирог крупными кусками и даже вместе с кост€ми. ќт благососто€ни€ родителей молодых людей, вступающих в брак, зависела и начинка дл€ курника: более зажиточные клали в курник больше м€са, а бедн€ки порой пекли курник только лишь с кашей, грибами или репой. ¬ыпекали курники с гречневой или пшеничной кашей, сейчас при выпечке курника предпочтение отдаЄтс€ рису.  аждый компонент свадебного пирога также имел глубокий символический смысл: мука Ц основа жизни, крупа Ц символ согласи€ и благополучи€; курица и €йца были св€заны с пон€тием плодороди€, продолжени€ рода. » поныне курник считаетс€ пирогом дл€ торжеств. ¬о многих област€х –оссии, где чтут традиции, на свадьбу об€зательно пекут курник.
11 (500x365, 66Kb)
—начала всЄ необходимо подготовить.
Ѕ”Ћ№ќЌ. —тавим варить курицу - это лучше всего сделать заранее. ¬арим в подсоленной воде около часа. Ѕульон используем по своему усмотрению.

“≈—“ќ. «амешиваем недрожжевое тесто и делим его на три части. Ќам понадоб€тс€ 2 лепЄшки Ц одна дл€ основани€, втора€ (побольше) чтобы накрыть весь курник. » ещЄ оставл€ем тесто дл€ украшени€.
»нгредиенты дл€ теста:
400 гр муки
100 гр сливочного масла
1 €йцо
1/4 стакана молока
3 ст. л. сметаны
щепотка соды

ЅЋ»Ќџ. ¬ыпекаем 6-8 блинов. ≈сли вы задумали соорудить грандиозный курник с большим количеством слоЄв, то и блинов соответственно понадобитс€ больше. Ќе забудьте промаслить блинчики, так они будут нежнее. я делала тонкие блинчики, итак пирог очень сытный!
“есто дл€ блинов:
1 €йцо
350 мл молока
5 ст. лож. с верхом муки
соль и сахар по вкусу

Ќј„»Ќ ». ƒл€ курника делаем три начинки:
- отварной рис (гречка, пшено) + зажаренный лук + измельчЄнна€ зелень (укроп, петрушка)
- отварна€ курица (измельчить + немного бульона + посолить и добавить специи: молотый чЄрный перец, лавровый лист)
- грибы обжаренные + измельчЄнные варЄные €йца.
—оветую попробовать каждую из начинок. Ќачинки должны быть сочными, ароматными и достаточно посоленными! я на своЄ усмотрение в начинку с курицей добавила немного майонеза, получилось замечательно.
»нгредиенты дл€ начинок:
1 курица (примерно 1,4-1,5 кг)
400 гр грибов (в идеале белые грибы, как вариант можно использовать шампиньоны)
1-2 средние луковицы
200 гр отварного риса
пучок зелени (петрушка и укроп)
2 €йца, сваренных Ђвкрутуюї
соль и специи по вкусу

“≈’ЌќЋќ√»я —Ѕќ– » ѕ»–ќ√ј.
 огда всЄ готово пора собирать наш курник.
Ќа сковороду или противень укладываетс€ промасленна€ пергаментна€ бумага, а на неЄ раскатанный круг из теста.
12 (500x327, 54Kb)
ƒалее укладываем сло€ми начинки.  аждый слой накрываем блином.
я первым слоем выложила рис с обжаренным луком и зеленью.Ќакрываем блином.
13 (500x329, 64Kb)
¬торой слой - курица. ќтварную куру мелко нарезать.ƒл€ того,чтобы начинка была сочной необходимо добавить немножко бульона, поперчить,посолить.я ещЄ на свой вкус положила сюда пару ложек майонеза,получилось замечательно!
¬ыкладываем и оп€ть накрываем блинчиком.
14 (500x344, 65Kb)
“ретий слой начинки - грибы. ¬ идеале конечно белые, но и шампиньоны тоже пойдут. √рибы мелко режем, обжариваем и смешиваем с рубленными отварными €йцами. ¬ыкладываем. —верху оп€ть накрываем блином.
15 (500x376, 71Kb)
¬ моЄм курнике было 6 слоЄв. –ис - кура - грибы - рис - кура - грибы. Ќе забываем каждый слой начинки накрывать блинчиком!
16 (500x347, 62Kb)
”ложен и накрыт блином последний слой. ћожно соорудить грандиозный курник с большим количеством слоЄв. Ќо и в шесть слоЄв курник выгл€дит очень солидно!!!
17 (500x382, 69Kb)
 огда все слои собраны, всю эту сложную конструкцию накрываем тонко раскатанным тестом. ѕолучаетс€ тот самый купол. «ащипываем кра€, прочно соедин€€ нижнюю лепЄшку с верхней.
18 (500x370, 41Kb)
“еперь наступает момент дл€ творчества. ѕро€вл€ем свою фантазию украша€ курник.
19 (500x370, 56Kb)
—мазываем весь пирог взбитым желтком.
22 (500x356, 51Kb)
ќб€зательно необходимо сделать отверстие в середине уже собранного пирога, что бы выходил пар.
23 (500x383, 63Kb)
¬ыпекаем курник в хорошо прогретой духовке при 200 градусах, минут 20-30.
√отовность курника можно определить и Ђна глазї, как только весь пирог покроетс€ золотистой рум€ной корочкой, можно с уверенностью сказать:  ”–Ќ»  √ќ“ќ¬!!!
24 (416x500, 67Kb)
ѕодать курник к столу можно с бульоном в котором варилась курица.
25 (387x500, 65Kb)
 урник удалс€ на славу!
26 (376x500, 73Kb)
ѕри€тного аппетита !



—сылка: http://fotki.yandex.ru/users/mama-chaus/view/296610/?page=0
–убрики:  ЅЋ»Ќџ,ќЋјƒ№я,ѕ»–ќ∆ » » “.ѕ.
ћетки:  

ѕроцитировано 80 раз
ѕонравилось: 26 пользовател€м



tsvipa   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 18:34 (ссылка)
¬ау! —пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 18:37ссылка
Ќа здоровье ! ))
 ира_¬ебер   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 18:36 (ссылка)
 ака€ прелесть,спасибо))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
любовь_левина   обратитьс€ по имени ЅќЋ№Ўќ≈ —ѕј—»Ѕќ!!!ќ„≈Ќ№ ѕќЌ–ј¬»Ћќ—№ ¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 18:42 (ссылка)

ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 18:51ссылка
ѕожалуйста ! √отовьте на здоровье ))
Valenta045   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 19:11 (ссылка)
«амечательное блюдо! Ќемного забытое мной. ћамочка мо€ готовила на праздники и это было самое любимое блюдо. ћамы уже два года прошло, как ее не стало.ƒа! Ќадо возрождать семейные традиции! —пасибо огромное за рецепт.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 20:33ссылка
ѕожалуйста ! √отовьте себе и близким на радость ! ))
ЋёЅј_ћќя   обратитьс€ по имени «абытые рецепты...  урник ¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 19:22 (ссылка)
—¬јƒ≈ЅЌџ… ѕ»–ќ√, я Ќј”„»Ћј—№ √ќ“ќ¬»“№ ≈ў® 30 Ћ≈“ Ќј«јƒ, Ќќ » ѕќ —≈… ƒ≈Ќ№...Ё“ќ ЅЋёƒќ «јЌ»ћј≈“ ¬ ћќ®ћ ƒќћ≈ ѕќ„®“Ќќ≈ ћ≈—“ќ...¬—≈ћ —ќ¬≈“”ё !!! —ѕј—»Ѕќ...ЅЋј√ќƒј–ё !!!
132 (450x154, 79Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 20:34ссылка
—пасибо ¬ам огромное за комментарий ! ¬сего ¬ам доброго ! ))
≈ла2012   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 19:52 (ссылка)
’лопотно! Ќо попробовать стоит))).
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 20:35ссылка
—тоит ! Ёто же пирог не на каждый день. «ато как будут довольны ¬аши близкие, увидев и отведав такое блюдо ))
tabyy   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 23:35 (ссылка)
—пасибо!!!! —упер!!÷итирую!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 23:46ссылка
ѕожалуйста ! –ада что рецепт понравилс€ ))
јвгустинка_60   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 23:41 (ссылка)
ќгромное спасибо за забытый рецепт !!!“ак хочетс€ испечь !!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 23:47ссылка
Ѕлагодарю за оценку ! ))
ќЋ№√ј_ѕ≈“–ќ¬Ќј   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 21 январ€ 2013 г. 12:28 (ссылка)
—пасибо! Ќадо как-нибудь испечь!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ћена-Ѕирюсинка   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 21 январ€ 2013 г. 12:53 (ссылка)
ѕожалуйста ! ))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Marisha_34   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 21 январ€ 2013 г. 13:58 (ссылка)
Ѕольшое спасибо! ќб€зательно в ближайший выходной сделаю и угощу семью!))))))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 21 январ€ 2013 г. 14:55ссылка
ѕожалуйста ! –ада что рецепт понравилс€ ))
јЋ№‘»я_√јЅƒ”ЋЋќ¬Ќј   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 21 январ€ 2013 г. 19:53 (ссылка)
„удо рецепт!—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
Pandora1964s   обратитьс€ по имени ¬торник, 22 январ€ 2013 г. 13:27 (ссылка)
«дорово!!!!!!!!!!!—пасибо!!!!!!!!!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
Ёлеонора_Ќора   обратитьс€ по имени ¬торник, 22 январ€ 2013 г. 17:05 (ссылка)
√отовила этот пирог! “олько не такой красивый получалс€, просто обычный, т.к. не на празднество делала, а просто дл€ баловства семьи. ќчень классна€ вещь! ќт одного кусочка наедаешьс€ так, что ничего больше не надо!
—пасибо за напоминание!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку