-Метки

блюда из картофеля блюда из курицы блюда из макарон блюда из мяса блюда из рыбы булочки быстро и вкусно быстрые рецепты вареники видеорецепт видеорецепты вкусно вкусные рецепты вторые блюда выпечка готовим вкусно готовим дома десерт десерты диетические блюда завтраки заготовки на зиму закуска закуска из лаваша закуски запеканки игровые автоматы игровые автоматы вулкан к чаю как приготовить картофель консервация котлеты кулинария кулинарные рецепты кулинарные советы кулинарные хитрости курица ленивые рецепты мясо напитки огурцы на зиму паштеты первые блюда печенье пирог пироги пирожки пирожные полезные советы праздничные рецепты рейтинги казино рецепт рецепты рецепты приготовления рецепты салатов рис рыба рыбные котлеты салат салаты сало секреты приготовления сладкая выпечка сладкое слоеные салаты слоеный салат суп супы сыр тесто торт торт без выпечки торты хозяйке на заметку шоколад яйца

 -Цитатник

Weblyceum - продажа и покупка уникальных курсов по подписке - (0)

Weblyceum - продажа и покупка уникальных курсов по подписке! Обратите внимание:...

Новая доска объявлений RUVUL - ваш надежный помощник в сделках и объявлениях - (0)

RUVUL представляет собой универсальную онлайн-платформу, где вы можете найти отличные предло...

Как познать свой внутренний мир с помощью рун - курсы рунологии - (0)

Путь самопознания вызывает фундаментальный интерес в жизни каждого человека. ...

Синтетических бриллианты - красивейшие ювелирные изделия доступные по цене! - (0)

XXI-ый век ознаменовался большими технологическими открытиями, которые начались еще во ...

Полезный дневник для самотерапии от известного психолога! - (0)

Полезный дневник для самотерапии от известного психолога! Человек часто отмахивается...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_приготовления

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 1) Сообщество_Любимые_ЦИТАТЫ


Шоколадно-миндальная пасха по оригинальному рецепту

Пятница, 12 Апреля 2013 г. 15:09 + в цитатник
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу все записи автора
Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Шоколадно-миндальная пасха по оригинальному рецепту

 Предлагаю вам рецепт пасхи, которую я делаю уже несколько лет . Нам она очень нравится, вкус у нее, можно сказать, современный - шоколадно-миндальный с цитрусовой ноткой.

3925073_526360 (300x400, 33Kb)

3925073_374454 (300x400, 26Kb)

 

Основа приготовления была взята из рецепта "Миндальной пасхи" журнала "Добрые советы" - "Следуя чудесному обычаю, бережно хранимому и трепетно передаваемому из поколения в поколение, порадуйте в этот день родных традиционным блюдом, но приготовленным по оригинальному рецепту." 
 
 Кто-то не любит изюм, кто-то не доверяет сырым яйцам, поэтому журнальный рецепт со временем претерпел изменения и получилась вот такая современная пасха. 
 Для пасочницы малого размера (высота 12 см), вот такой:
 
3925073_374410 (400x300, 20Kb)
 
нам понадобится: 
 
 1. 600 - 700гр (если влажный) творога любой жирности (в этот раз у меня маложирный)
2. 100-150 гр сахарной пудры 
 3. 100гр сливочного масла (размягченного) 
 4. 100гр жирной сметаны (у меня 30%) 
 5. 2 - 3 отварных желтка (в зависимости от размера яиц) 
 6. 1 ст. л. ванильного сахара 
 7. 80-100гр миндаля порубленного (не в муку, покрупнее) 
 8. цедра 1/2 небольшого лимона или 2ст. л. кокосовой стружки 
 9. 50-70 гр шоколада
 
3925073_374411 (400x300, 33Kb)
 
 Главное, чтобы творог не был кислым!
 
 Если творог крупинками, то необходимо пару раз перетереть его через сито. У меня творог пастообразный, поэтому я не перетирала. 
 Предварительно нужно удалить из творога лишнюю влагу. Для этого я помещаю его в марлю и выкладываю в сито под гнет. Ставлю это сооружение на несколько часов в холодильник. Я стараюсь сделать это в пятницу утром. Вечером готовлю саму пасху, выкладываю уже на сформированную пасху груз и опять убираю в холодильник на ночь. А в субботу иду святить.
 
3925073_374413 (400x300, 26Kb)
 
3925073_374415 (400x300, 20Kb)
 
Приготовление: 
 
 Смешиваем творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром:
 
3925073_374417 (400x300, 24Kb)
 
Добавляем размягченное сливочное масло , хорошо перемешиваем:
 
3925073_374419 (400x300, 25Kb)
 
Растираем с желтками:
 
3925073_374420 (400x300, 29Kb)
 
Добавляем сметану:
 
3925073_374421 (400x300, 32Kb)
 
Затем орехи. Еще раз тщательно перемешиваем.
 
3925073_374422 (400x300, 35Kb)
 
В этот раз я в смесь добавила буквально чайную ложечку ликера "Амаретто"(совершенно не обязательно):
 
3925073_374423 (400x300, 33Kb)
 
Полученную смесь делим на две равные части. 
 Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на малой мощности в СВЧ или на водяной бане. Я еще добавляю в шоколад 1-2 ст.л . любых сливок или молока, чтобы масса хорошо мешалась.
 
3925073_374425 (400x300, 25Kb)
 
В одну половину творожной массы добавляем натертую цедру половины лимона или кокосовую стружку, во вторую половину - растопленный шоколад.
 
Тщательно перемешиваем. 
 
 Цитрусовая/кокосовая смесь:
 
3925073_374426 (400x300, 33Kb)
 
Шоколадная смесь:
 
3925073_374427 (400x300, 41Kb)
 
Собираем форму для пасхи, переворачиваем и аккуратно раскладываем в форму марлю (двухслойную, я еще предварительно выполаскиваю новую марлю в холодной воде , чтобы удалить запах хлора):
По очереди выкладываем творожные массы, начиная с белой:
 
3925073_374429 (400x300, 31Kb)
 
Накрываем краями марли и выкладываем сверху груз (около 3-х кг, пасочница выдерживает такой груз, но думаю тяжелее не стоит):
 
3925073_374430 (300x400, 25Kb)
 
Ставим сооружение в холодильник. На фото видно как сразу стала выделяться лишняя влага:
 
3925073_374431 (400x300, 19Kb)
 
Пока пасха стояла под грузом, я еще пару раз слила жидкость. 
 Через несколько часов вытаскиваем из холодильника. Я дополнительно на несколько минут ставлю форму на бумажную салфетку, чтобы удалить окончательно влагу с верхушки пасхи:
 
3925073_374432 (400x300, 23Kb)
 
Освобождаем края марли, накрываем форму сверху тарелочкой и вместе с формой аккуратно переворачиваем.
Освобождаем от пасочницы, аккуратно убираем марлю:
 
3925073_374436 (400x300, 23Kb)
 
Теперь украшаем по своему желанию. В этом году я сверху посыпала шоколадной посыпкой и присыпала сахарной пудрой.
 
3925073_374439 (300x400, 25Kb)
 
3925073_374442 (300x400, 28Kb)
Рубрики:  К ПРАЗДНИКУ

Понравилось: 6 пользователям

Yanulin   обратиться по имени Пятница, 12 Апреля 2013 г. 15:19 (ссылка)
Большое спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Valenta045   обратиться по имени Суббота, 13 Апреля 2013 г. 00:06 (ссылка)
Спасибо за рецепт.
Ответить С цитатой В цитатник
roncik4   обратиться по имени Заголовок Воскресенье, 14 Апреля 2013 г. 20:40 (ссылка)
Спасибо!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку