Тортилья суп с курицей

Воскресенье, 27 Октября 2013 г. 09:16 + в цитатник

laura_mz все записи автора

Родина тортилья супа — Мексика. Благодаря своему чудесному аромату и насыщенному вкусу, а также простоте приготовления он приобрел популярность во многих странах мира. Существует множество вариантов приготовления супа.

ТОРТИЛЬЯ СУП С КУРИЦЕЙ

Самый простой — это суп с помидорами, луком, специями и зеленью. В нашей семье любят тортилья суп с курицей. Я варила бульон из куриной грудки и кончиков куриных крылышек, оставшихся от запекания крылышек в духовке.

Самые кончики крылышек, мало пригодные в еду, замечательно подходят для куриного бульона: можно сварить бульон сразу, а можно сложить кончики в пакет и отправить в морозилку до будущего использования. В приводимом рецепте я брала мороженную кукурузу, но можно заменить ее на смесь кукурузы и черной бобовой фасоли или кукурузу исключить и делать только с фасолью.

Вместо кукурузных лепешек можно использовать пшеничные или лаваш. А иногда я посыпаю суп кукурузными чипсами — тоже очень вкусно. Мне кажется, именно кукурузные лепешки или чипсы придают особый вкус супу. На следующий день тортилья суп ничуть не хуже. Согревающий…

ИНГРЕДИЕНТЫ (На кастрюлю объемом 3 л)

¼ курицы (любые части)
1 средняя луковица, порезать кубиками
2-3 зубчика чеснока, мелко порубить
3 средних помидора или 2 побольше, порезать кубиками (можно заменить на 1 х 450 г банку помидоров в собственном соку, вместе с соком или без него)
1 перец халапеньо или чили, мелко порезать (можно заменить на хлопья острого перца или щепотку кайенского перца)
2 чашки мороженной кукурузы (можно заменить на баночную, 1 х 450 г банка)
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. сушеного орегано
2-4 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло для обжарки (или другое растительное)

Для подачи/гарнира:

Кукурузные лепешки из расчета ½–1 лепешка на порцию (можно заменить на пшеничные, лаваш, кукурузные чипсы)
Зелень кинзы
Натертый сыр (полумягкий)
Кубики авокадо (не обязательно)
Сметана (не обязательно)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сварить бульон.

Курицу вынуть и при помощи вилки разобрать на небольшие кусочки.

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и пассеровать примерно 5 минут. Лук должен стать слегка золотистым и почти прозрачным.

Добавить чеснок, кумин, орегано и пассеровать еще 1 минуту.

Добавить помидоры, острый перец, кукурузу, разобранную курицу. Залить бульоном, добавить соль, черный молотый перец, довести до кипения, прикрыть крышкой и варить на маленьком огне примерно 12-15 минут.

Добавить зелень кинзы, размешать.

Пока варится суп, лепешки нарезать на полоски и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце.

Подача: налить суп в миску (тарелку). Добавить по 1 ст.л. сыра, рубленной зелени кинзы, порезанного авокадо (по желанию), сметаны (по желанию). Сверху насыпать полоски кукурузной лепешки.

Совет:

Вместо курицы можно взять индейку.

Острый перец можно подать как добавку. Для этого порезанный перец обжарить и посыпать готовый суп.

Лепешки можно подсушить и в духовке. Нарезать лепешки на полоски, уложить на противень и отправить в нагретую до 180-190 С (375 F) духовку.

Готовьте с удовольствием!
Нина Фомина

Рубрики:

СУПЫ и ПЕРВЫЕ БЛЮДА
КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ