-Цитатник

Новая доска объявлений RUVUL - ваш надежный помощник в сделках и объявлениях - (0)

RUVUL представляет собой универсальную онлайн-платформу, где вы можете найти отличные предло...

Как познать свой внутренний мир с помощью рун - курсы рунологии - (0)

Путь самопознания вызывает фундаментальный интерес в жизни каждого человека. ...

Синтетических бриллианты - красивейшие ювелирные изделия доступные по цене! - (0)

XXI-ый век ознаменовался большими технологическими открытиями, которые начались еще во ...

Полезный дневник для самотерапии от известного психолога! - (0)

Полезный дневник для самотерапии от известного психолога! Человек часто отмахивается...

Фреш-Джоб.ру - отличный портал для размещения резюме, вакансий и поиска работы в России! - (0)

Фреш-Джоб.ру - отличный портал для размещения резюме, вакансий и поиска работы в России! ...

 -Метки

блюда из кабачков блюда из картофеля блюда из курицы блюда из макарон блюда из мяса блюда из рыбы булочки быстро и вкусно быстрые рецепты вареники видеорецепт видеорецепты вкусно вкусные рецепты вторые блюда выпечка готовим вкусно готовим дома десерт десерты завтраки заготовки на зиму закуска закуска из лаваша закуски запеканки игровые автоматы игровые автоматы вулкан к чаю как приготовить картофель консервация котлеты кулинария кулинарные рецепты кулинарные советы кулинарные хитрости курица ленивые рецепты макароны мясо напитки огурцы на зиму омлет пасхальный стол первые блюда печенье пирог пироги пирожки пирожные полезные советы праздничные рецепты рейтинги казино рецепт рецепты рецепты приготовления рецепты салатов рис рыба рыбные котлеты салат салаты сало секреты приготовления сладкая выпечка сладкое слоеные салаты слоеный салат суп супы сыр тесто торт торты хозяйке на заметку шоколад яйца

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_приготовления

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 1) Сообщество_Любимые_ЦИТАТЫ


Сочетаемость пряностей.

Среда, 24 Декабря 2014 г. 16:41 + в цитатник
Вит-лий все записи автора

Сочетаемость пряностей с продуктами и заготовками

//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/4/112/919/112919716_5640974_Oq2mKzcFjyU.jpg
Если не знакомы с пряностью, лучше положите меньше нормы. Пробуя заготовку, учтите: во время хранения вкусы и ароматы будут усиливаться.
1-2 дольки.
Пряность
В каких заготовках используется
Средняя норма на 1 литровую банку
Гвоздика
Маринованные овощи и фрукты, томатный сок, огуречно-томатные салаты, маринованные грибы, фруктовые компоты, варенья и джемы
1 -2 бутона, 2-3 — для грибов
Имбирь
Острые соленья, варенья и джемы из яблок, дыни, клубники, апельсинов, а также моркови и кабачков с апельсинами и лимоном
Сушеного или свежего натертого на терке — 0,5 ч. л., свежего очищенного корешка, нарезанного пластинками — 0,5 см
Кардамон
Маринованные фрукты, фруктовые компоты
1-2 очищенных зернышка
Корица
Маринованные, соленые и квашеные фрукты и овощи, особенно капуста, морковь, яблоки, огурцы, фруктовые варенья и джемы, особенно яблочные и клубничные, фруктовые компоты
От 0,25 до 0,5 палочки (больше — для маринадов и яблок, меньше — для консервированных и соленых овощей и других фруктов-ягод); от 0,5 до 1 ч. л. молотой корицы
Кориандр
Соленые и квашеные овощи, особенно капуста и баклажаны, маринованные грибы
0,5 ч. л.
Куркума
Соленые, маринованные и квашеные овощи, особенно лук, чеснок, капуста
0,25 ч. л.
Ваниль
Все фруктовые заготовки, особенно из яблок, клубники, персиков, груш
Ванильный сахар — от 0,5 до 1 ч. л. (для яблок, персиков, груш)
Мускатный орех
Томатный сок, консервированные и квашеные яблоки, консервированные и квашеные овощи
0,5 ч. л. молотого или 0,75 ч. л. натертого
Семена фенхеля
Квашеные и консервированные яблоки, арбузы и груши, овощные соленья, маринованные грибы
0,5 ч. л. для фруктов и овощей, 1 ч. л. для грибов
Семена горчицы
Консервированные и соленые овощи, грибы
0,5 ч. л.
Черный перец
Все овощи, грибы, варенья из клубники и яблок
2-3 горошины
Красный молотый перец
Острые консервированные, соленые, квашеные и маринованные овощи, фрукты и грибы
0,5 ч. л.
Красный жгучий перец стручком
Острые консервированные, соленые, квашеные и маринованные овощи, фрукты и грибы
Кусочек размером с фалангу пальца, семена удалить
Чабрец (тимьян)
Заготовки с томатами, заготовки с фасолью, соленые и маринованные грибы
От 1 до 2 (для грибов) веточки свежего или от 0,5 до 1 ч. л. (для грибов) сушеного
Лавровый лист
Консервированные, соленые, квашеные и маринованные овощи и грибы
1 шт.
Базилик
Консервированные помидоры, варенья и джемы из клубники
2-3 листика свежего или 0,5 ч. л. сушеного
Мята
Овощные заготовки, особенно с огурцами и фасолью, варенья из клубники, малины, дыни
1 веточка для огурцов и фасоли, 2-3 листа для сладких заготовок и остальных овощей
Душистый перец
Овощные и фруктовые маринады, соленья и квашения, салаты и ассорти
1 горошина
Бадьян
Фруктовые компоты и маринады
1 звездочка
Семена укропа
Томатные соусы и соки, консервированные, маринованные, соленые и квашеные овощи, грибы
0,5 ч. л.
Корень хрена
Консервированные помидоры, огурцы и ассорти, соленья
Кусочек размером с мизинец
Чеснок
Консервированные, соленые, маринованные овощи
 
Анис
Овощные соленья и маринады
1 звездочка
Мак
Варенья и джемы из груш, яблок, дыни и экзотических фруктов
1 ч. л.
Душица
Овощные салаты и ассорти
0,5 ч. л.

Рубрики:  ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Метки:  

Процитировано 31 раз
Понравилось: 16 пользователям

Millena-Li   обратиться по имени Воскресенье, 26 Апреля 2015 г. 11:51 (ссылка)
хотя бы половину из всего и, чем часто пользуешься, должен знать любой человек
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку