-Метки

блинчики блины блюда блюда из картофеля блюда из курицы блюда из мяса блюда из овощей блюда из рыбы блюда из творога булочки быстро и вкусно быстрые рецепты быстрый рецепт видео рецепт видео рецепты видеорецепт видеорецепты вкусно вкусные рецепты второе вторые блюда выпечка готовим готовим вкусно готовим дома грибы десерт десерты диетические блюда журналы pdf журналы для женщин завтраки заготовки на зиму закуска закуски запеканка запеканки игровые автоматы игровые автоматы вулкан к чаю кабачки казино вулкан как приготовить какао капуста картофель кексы консервация котлеты кулинария кулинарные журналы кулинарные рецепты курица лук молоко мясо напитки несладкая выпечка обед овощи орехи первые блюда печенье пирог пироги пирожки полезные советы помидоры постные блюда постный стол праздничные рецепты просто и вкусно рецепт рецепты рецепты приготовления рецепты салатов рыба салат салаты свинина скачать бесплатно скачать с depositfiles сладкая выпечка сладкое сладости сливки соусы суп супы сыр творог тесто торт торты тыква ужин хозяйке на заметку шоколад яблоки яйца

 -Цитатник

Учеба в Канаде от InfoStudy: что важно знать, перед поступлением. - (0)

Учеба в Канаде от InfoStudy: что важно знать, перед поступлением. Обучение в Канаде ...

Футболки с фотопечатью в Москве по оптовым ценам - (0)

Футболки с фотопечатью в Москве по оптовым ценам Печать на футболках в Москве &...

Отзывы о фирменном поезде Москва-Нижний Новгород "Нижегородец" - (0)

Отзывы о фирменном поезде Москва-Нижний Новгород "Нижегородец" Каждый день межд...

Шелкография и другая качественная печать на футболках в Москве! - (0)

Шелкография и другая качественная печать на футболках в Москве! Печать на футбо...

От получения миграционной карты до миграционного учета - все услуги компании «Консалт Партнёр» Санкт-Петербург - (0)

Организация «Консалт Партнёр», предлагает услуги в приобретении миграц...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_приготовления

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Клуб_мастериц Сообщество_Любимые_ЦИТАТЫ

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.07.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 16652


Бакаляу.

Воскресенье, 29 Марта 2015 г. 14:20 + в цитатник
Вит-лий все записи автора

Португальская кухня.
http://blogimages.seniorennet.be/t_clijn_paradijs/911383-9e3ed323970906944df918b40e672c52.jpg
Сами португальцы говорят, что рецептов блюд из бакалау более трехсот, их можно готовить в течение года, ни разу не повторившись. Самый простой способ приготовления заключается в следующем — берут поровну трески и картофеля, добавляют лук и заправляют эту смесь майонезом.
//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL
Перед приготовлением большинства блюд из сушёной трески, рыбу как правило вымачивают несколько часов, сменяя воду не один раз.
//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL
Pastelinhos de Bacalhau

В переводе это означает "Шарики/пирожки из трески". Это блюдо вы обязательно встретите в меню хорошего португальского ресторана.
//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL

Нам потребуется:
- 400 г сушёной солёной трески (заранее вымоченной в холодной воде. Лучше всего замачивать на ночь,воду пару раз нужно поменять-эта рыба ОЧЕНь солёная).
- 250 г картофеля
- 1 луковица
- 1 большой пучок петрушки
- 4 яйца
- перец, немного мускатного ореха
- масло для фритюра

//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL

Отдельно сварить картошку (не солить!) и треску. Треску освободить от кожи и костей, мякоть измельчить в мясорубке или блендере. Картошку размять толкушкой до исчезновения комочков. Мелко-мелко нарезать лук и ещё мельче петрушку, смешать с картошкой и рыбой. Постепенно ввести в эту смесь яица. Поперчить, добавить мускат,попробовать смесь на соль. Если соли маловато (что очень маловероятно) - посолить по вкусу.

Из этой смеси при помощи 2 столовых ложек, смоченных в воде, сформовать шарики (у кого не хватает навыков на эту процедуру, можно скатать шарики влажными руками)
Разогреть масло для фритюра, опустить туда шарики, жарить до золотистого цвета.
Готовые шарики положить на бумажную салфетку, дать стечь лишнему жиру.
Это блюдо можно есть как горячим, так и холодным.

//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL
Bacalhau a Bras (Бакаляу а Браш)

Это блюдо мне очень понравилось , несмотря на то, что к бакаляу у меня не очень хорошее отношение. Предлагаю вам проверить это блюдо на вкус.
//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL

Берем:

Бакаляу 750 г
Картошка 750 г
Лук – 500 г
Оливковое масло – 3,5 дл
Чеснок давленный – 1-2 зубчика
Яйца - 6 шт
Мелко порезанная петрушка
Cоль, черный перец

//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL

Уже вымоченную бакаляу поливаем кипящей водой – чтобы снять с нее кожу и вытащить кости. После этого рыбку расщипать на мелкие кусочки.
Картошку порезасть соломкой, а лук – тончайшими кольцами.
В сковороде греется оливковое масло, в нем жарится чеснок. Как только зазолотился – вытащить, пока не сгорел и не испортил масло. На этом масле слегка обжаривается картошка и выкладывается в какую-нибудь посудину.
Там же жарится лук – до появления золотистого цвета, и тоже вытаскивается в ту же посудину. Все в ту же сковородку кидается растерзанная бакаляу и обжаривается до легкого «затвердения».
Добавляется вытащенная ранее картошка и лук, все перемешивается и снимается с огня. Отдельно взбиваются яйца с солью и перцем, ими заливается содержимое сковородки. Сковородка возвращается на огонь.
Теперь надо все мешать вилкой, не отрываясь, пока яйца окончательно не «возьмутся». Сковорода снова снимается с огня, содержимое посыпается петрушкой и немедленно подается на стол.

//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL
Bacalhau assado no forno
(Если по-нашему,то это куски трески запечённые в духовке.)

Самое нехитрое из всех нехитрых блюд .
//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL

Берем:

6 порционных кусков вымоченной и подготовленной к готовке бакаляу (Трески)
Оливковое масло
Уксус
Череный перец горошком
3-4 головки чеснока
Петрушка
Сливочное масло
Панировочные сухари
Лавровый лист.
//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL

Куски рыбы очищаются от кожи и крупных костей и укладываются впритык в плоскую посудину – глинянную или из огнеупорного стекла. Поливаются оливковым маслом – от души, вымазываются давленым чесноком, сбрызгиваются двумя чайными ложечками уксуса и одной – воды. Туда же – лавровый листик и перец. Сверху засыпаются панировочными сухарями. Поверх сухарей укладываются кусочки масла. И посудина идет в печь – на мелкий огонь. Время от времени ее надо вытаскивать и поливать сверху соусом, который образается вокруг рыбы. Когда панировка окончательно зазолотилась, нужно доставать, посыпать мелко покрошенной петрушкой и подавать на стол. Как правило, бакаляю подается с вареной картошкой или с картофельным пюре.

//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL

Bacalhau espiritual
http://opaportal.com.br/wp-content/uploads/2013/03/Prato-principal.jpg

//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL
Бакаляу 1 кг
Красная морковь 750 г
Лук 300 г
Хлебный мякиш 300 г
Молоко 0.5 л
Оливковое масло 4 дл
Сливки 250 г
Масло сливочное или маргарин, соль, чп по вкусу
//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL
Бакаляу подготовить: сутки вымочить в воде, залить кипятком, поварить 15 –20 минут. Сложить в тряпочку и эту тряпочку «застирать» - тщательно потереть, как будто стираем ее вручную. От бедной вареной тушки там внутри останется килограмм рыбной каши.
Тем временем хлебный мякиш заливается теплым молоком, и лежит себе, принимает ванну.
Морковку потереть, лук накрошить очень-очень мелко. Налить в посудину оливковое масло, утопить в нем безвинные овощи.
Добавить туда то, что получилось из бакаляу.
Тщательно перемешать.
Мешая одной рукой, другой добавлять понемножку хлеб, пропитавшийся молоком.
Перемешать очень-очень тщательно до максимально-возможной однородности.
Посолить, поперчить без фанатизма.
В плоскую стеклянную огнеупорную или керамическую посудину, предварительно вымазанную маслом или маргарином, выложить половину получившейся массы.
Сливки слегка посолить и поперчить и половиной полить содержимое посудины.
Поверх политого выложить вторую половину.
Полить и ее остаточком сливок.
Сунуть в разогретую духовку на огонь «чуть-ниже-среднего».
Вытаскивать, как зазолотится.
И немедленно есть.
//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL
Bacalhau a Gomes de Sa
http://cuisineportugaise.c.u.pic.centerblog.net/p89y5ldp.jpg
//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL
Бакаляу – 3 больших порционных куска. Раз больших – значит, они 200-граммовые, а не 100
Картошка – 750 г
Луковицы средние – 3 штуки
Чеснок – 2-3 зубчика
Яйца – 3 штуки
Петрушка, соль, черный перец, оливковое масло, оливки – все на глазок и по вкусу
//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL
Бакаляу вымочить, отварить (15 мин), расщипать на мелкие продольные полоски.
Картошку отварить, порезать на кусочки.
Яйца отварить, охладить, одно накрошить, остальные нарезать кружочками, и пусть дожидаются своего часа.
В широкую сковороду широкой рукой плеснуть оливкового маслеца. На разогретом маслице пожарить нарезанный кольцами лучок и нарезанный чесночок – до прозрачности. Туда же – расщипанную бакаляу, картошечку и покрошенное яйцо. Подержать так самую капельку, посолить, поперчить, снять с огня, разложить по тарелкам, обложить кружочками яиц, оливками, засыпать мелконарезанной петрушкой. 
//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL
Бакалау по-русски

 Ингредиенты:

  • филе трески 500 г
  • белое вино 0,5 стакана
  • лук репчатый 1 шт.
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • тертый горький шоколад 1 ч. л.
  • шампиньоны 5 шт. мука 1 ст. л.
  • молотая гвоздика и корица по щепотке соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

//img-fotki.yandex.ru/get/6310/123624362.eb/0_8ce9f_800eaa69_XL
Лук мелко порубить и пассеровать в масле (1 ст. ложка) до золотистого цвета. Добавить муку и обжаривать 3 минуты, влить стакан воды, тщательно перемешать, чтобы не было комков, и довести до кипения. Влить вино, положить шоколад, посолить, добавить пряности и варить на слабом огне 3-5 минут.
Филе трески вымыть, разделить на порции, положить в кастрюлю с толстым дном, залить приготовленным соусом и тушить на слабом огне 15 минут.
Грибы вымыть, нарезать дольками, тушить в отдельной сковороде на масле (1 ст. ложка) 10 минут, переложить в кастрюлю с треской и тушить еще 10 минут.
Подавать как самостоятельное блюдо или с отварным рисом.  
Олвия
Рубрики:  БЛЮДА ИЗ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Метки:  

Процитировано 1 раз
Понравилось: 2 пользователям

Вит-лий   обратиться по имени Понедельник, 06 Апреля 2015 г. 06:05 (ссылка)
А я люблю сушеную отварную рыбу.
Ответить С цитатой В цитатник
galinagala   обратиться по имени Суббота, 13 Июня 2015 г. 00:16 (ссылка)
Прекрасно! Обожаю Португалию! И бакаляу!
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку