Мадлен - печенье красоты и гармонии

Четверг, 14 Мая 2015 г. 14:47 + в цитатник

Популярное печенье "Мадлен" от Александра Селезнева.

Популярные французские бисквитные печенья в форме морских гребешков. Готовятся очень быстро, а результат получается ошеломляющий.
Перед тем как печь «мадленки», Александр Селезнев делится важными правилами выпечки печенья:

1. Никогда не кладите муки больше, чем указано в рецепте. Излишняя мука сделает ваше печенье жестким.

2. Добавьте ваниль, даже если она не указана в рецепте, это улучшит вкус и аромат печенья.

3. В тесто всегда добавляйте пару столовых ложек молока, это поможет сделать печенье мягким.

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ «МАДЛЕН»

Надо:
- 150 г сливочного масла
- 3 яйца
- 1 желток
- 125 г сахара
- 1 ст.л. меда
- 15 г тростникового сахара
- цедра 1 лимона
- 150 г муки
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 45 г миндальной пудры

1. Сливочное масло положить в сотейник, довести до кипения и прокипятить в течение 2 минут, масло должно стать темно–орехового цвета.

2. В чашу миксера сложить яйца, желток, сахар и взбить. Масса должна увеличиться в объеме в 6 раз. Не выключая миксера, добавить мед, тростниковый сахар и цедру лимона.

3. Муку просеять с разрыхлителем и миндальной пудрой.

4. Во взбитые яйца добавить муку и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.

5. Снять пенку с масла, влить прозрачную жидкость карамельного цвета в тесто.

6. Выложить тесто в силиконовые формы, заполняя на 3/4.

7. Выпекать 5–7 минут при 210°С. Затем убавить температуру до 180°С и выпекать еще 10 минут.

Рубрики:

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

<a href="http://www.moysalatik.ru/post361915053/">РњР°РґР»РµРЅ - РїРµС‡РµРЅСЊРµ РєСЂР°СЃРѕС‚С‹ Рё РіР°СЂРјРѕРЅРёРё</a><br/>

РџРѕРїСѓР»СЏСЂРЅРѕРµ РїРµС‡РµРЅСЊРµ "РњР°РґР»РµРЅ" РѕС‚ РђР»РµРєСЃР°РЅРґСЂР° РЎРµР»РµР·РЅРµРІР°.
РџРѕРїСѓР»СЏСЂРЅС‹Рµ С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРёРµ Р±РёСЃРєРІРёС‚РЅС‹Рµ РїРµС‡РµРЅСЊСЏ РІ С„РѕСЂРјРµ РјРѕСЂСЃРєРёС… РіСЂРµР±РµС€РєРѕРІ. Р“РѕС‚РѕРІСЏС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ Р±С‹СЃС‚СЂРѕ, Р° СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС€РµР»РѕРјР»СЏСЋС‰РёР№.
РџРµСЂРµРґ С‚РµРј РєР°Рє РїРµС‡СЊ В«РјР°РґР»РµРЅРєРёВ», РђР»РµРєСЃР°РЅРґСЂ РЎРµР»РµР·РЅРµРІ РґРµР»РёС‚СЃСЏ РІР°Р¶РЅС‹РјРё РїСЂР°РІРёР»Р°РјРё РІС‹РїРµС‡РєРё РїРµС‡РµРЅСЊСЏ:

1. РќРёРєРѕРіРґР° РЅРµ РєР»Р°РґРёС‚Рµ РјСѓРєРё Р±РѕР»СЊС€Рµ, С‡РµРј СѓРєР°Р·Р°РЅРѕ РІ СЂРµС†РµРїС‚Рµ. РР·Р»РёС€РЅСЏСЏ РјСѓРєР° СЃРґРµР»Р°РµС‚ РІР°С€Рµ РїРµС‡РµРЅСЊРµ Р¶РµСЃС‚РєРёРј.

2. Р”РѕР±Р°РІСЊС‚Рµ РІР°РЅРёР»СЊ, РґР°Р¶Рµ РµСЃР»Рё РѕРЅР° РЅРµ СѓРєР°Р·Р°РЅР° РІ СЂРµС†РµРїС‚Рµ, СЌС‚Рѕ СѓР»СѓС‡С€РёС‚ РІРєСѓСЃ Рё Р°СЂРѕРјР°С‚ РїРµС‡РµРЅСЊСЏ.

3. Р’ С‚РµСЃС‚Рѕ РІСЃРµРіРґР° РґРѕР±Р°РІР»СЏР№С‚Рµ РїР°СЂСѓ СЃС‚РѕР»РѕРІС‹С… Р»РѕР¶РµРє РјРѕР»РѕРєР°, СЌС‚Рѕ РїРѕРјРѕР¶РµС‚ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ РїРµС‡РµРЅСЊРµ РјСЏРіРєРёРј.

Р Р•Р¦Р•РџРў РџР•Р§Р•РќР¬РЇ В«Рњ... <a href="http://www.moysalatik.ru/post361915053/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Видео

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Мадлен - печенье красоты и гармонии