-Метки

баклажаны блинчики блины блюда блюда из картофеля блюда из курицы блюда из мяса блюда из овощей блюда из рыбы блюда из творога булочки быстро и вкусно быстрые рецепты быстрый рецепт видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт видеорецепты вкусно вкусные рецепты второе вторые блюда выпечка готовим готовим вкусно готовим дома грибы десерт десерты журналы pdf журналы для женщин заготовки на зиму закуска закуски запеканка запеканки игровые автоматы игровые автоматы вулкан кабачки казино вулкан как приготовить какао картофель кекс кексы котлеты кулинария кулинарные журналы кулинарные рецепты курица лук мед молоко мясо напитки несладкая выпечка обед орехи первые блюда печенье пирог пироги пирожки полезные советы помидоры постные блюда постный стол праздничные рецепты рецепт рецепты рецепты приготовления рецепты салатов рулет рыба салат салаты свинина семга скачать бесплатно скачать с depositfiles сладкая выпечка сладкое сладости сливки сметана соусы суп супы сыр творог тесто торт торты тыква ужин хозяйке на заметку шоколад яблоки яйца

 -Цитатник

Самые горячие игры в казино Азино 777 - (0)

Самые горячие игры в казино Азино 777! В казино Азино 777 есть всё: автоматы с отмен...

Уникальный сайт знакомств с видеочатом Hitlove - (0)

Уникальный сайт знакомств с видеочатом Hitlove С момента появления Интернета существуют ...

Бесплатный сайт знакомств Hitlove.net с видеочатом - надежное место общения и поиска второй половинки! - (0)

Бесплатный сайт знакомств Hitlove.net с видеочатом - надежное место общения и поиска второй половинк...

Для чего нужен пресс-волл? - (0)

Для чего нужен пресс-волл? Основная цель presswall– это реклама бренда компани...

Удобная мебель для персонала и сотрудников от интернет-магазина «Президент-Мебель» - (0)

Удобная мебель для персонала и сотрудников от интернет-магазина «Президент-Мебель» Ч...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_приготовления

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Клуб_мастериц Сообщество_Любимые_ЦИТАТЫ

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.07.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 16195


Женский салат "Табуле или Кысыр", который всегда готовит мой муж!

Воскресенье, 01 Декабря 2019 г. 06:01 + в цитатник
ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ все записи автора
4121583_Screen_Shot_120119_at_05_51_AM (700x521, 514Kb)
 
Муж называет его women's salad, что буквально переводится с английского - женский салат. Готовит этот салат в нашем доме исключительно Мурат (может, поэтому он мне так безумно нравится).
 
Если перевести на турецкий и ввести в гугл - kadın salatası, ничего похожего на это блюдо вы не найдете. Потому что «женский» - скорее описание. А официальное название - kısır (кысыр). Вот тут уже теплее. Kısır есть даже в англоязычной википедии. 
 
Еще проще найти его под именем салат табуле. Правда, здесь возможны вариации с ингредиентами. Только не стоит заменять булгур кус-кусом. Булгур - незаменим.
 
 
***
Я обожаю булгур во всех проявлениях. Да, мне не хватает в Турции гречки, пшена, нормальной овсянки и кукурузной крупы. Я вообще люблю каши. А турки каш не едят. Но присутствие булгура примиряет с отсутствием всех остальных злаков. Тем более что готовят здесь виртуозно, и способны изобразить из него 1000 вкусных блюд.
 
Поэтому когда однажды муж сообщил, что сегодня будет салат из булгура, я очень обрадовалась и сглотнула слюну.
 
Не стану скатываться до публикации рецепта, его можно при желании найти в интернете. Или, пожалуй, скачусь:) Не кулинарный у меня канал, конечно. Но зачем заставлять моих любимых читателей что-то где-то искать, если вдруг им тоже захочется женский салат приготовить.
 
Сначала расскажу о процессе. Потому что это - настоящее представление, граничащее со священнодействием.
 
И нравится мне наблюдать за процессом не меньше, чем есть результат. Кто ж не любит смотреть, как работают другие. А Мурат при этом еще и поет:)
 
Турецкий салат с булгуром и зеленью - кысыр
 
***
 
Покупается на рынке свежая зелень: укроп, петрушка, зеленый лук и обязательно пучок мяты. Выбираются трепетно сладкие мясистые помидоры. Также понадобятся лимоны. И они должны быть ароматные, интенсивно желтые и тонкокожие - в таких больше сока. Из магазина нужна томатная паста и мелкий булгур. В доме всегда есть оливковое масло, соль и острый красный перец крупного помола.
 
Все. Можно готовить кысыр. Сначала булгур насыпается в глубокую огнеупорную миску и заливается кипятком. Накрывается крышкой. Стоит и разбухает.
 
В это время мелко, где-то сантиметр на сантиметр, режутся вымытые помидоры. Зелень самым тщательным образом моется. С укропа и петрушки обрываются только веточки - стебли выбрасываются. Дальше - больше: с мяты обрываются только листики. Зелень крошится мелко.
 
Каждый из вымытых до блеска лимонов сначала катается ладонью по столу, а потом, разрезанный пополам, отправляется в ручную соковыжималку. 
 
В это время булгур впитал всю воду и увеличился раза в четыре. Когда он еще теплый, в него по одному добавляются все нарезанные ингредиенты. Это сопровождается поэтапным перемешиванием. 
 
На оливковом масле обжаривается томатная паста и тоже добавляется к булгуру.
 
И тут я вношу свою лепту в приготовление. У Мурата туннельный синдром, поэтому финальное перемешивание с оливковым маслом, лимонным соком, солью и острым перцем - на мне.
 
Муж оформляет подачу - красивой горкой с перышком лука или веточками мяты. И раскладывает по нескольким глубоким тарелкам - нам и соседям.
 
Ингредиенты
 
· Чашка мелкого булгура.
 
· Две чашки кипятка.
 
· По большому пучку укропа, петрушки, мяты и зеленого лука.
 
· Три крупных помидора.
 
· Две столовые ложки томатной пасты.
 
· Два или три лимона (мы добавляем 100 мл лимонного сока, но сразу скажу, что для неподготовленных славянских организмов это слишком).
 
· 100 мл оливкового масла в салат и пару ложек на обжарку томатной пасты.
 
· Чайная ложка соли.
 
· Чайная ложка острого красного перца (не вздумайте! для начала добавьте щепотку).
 
Я только на пятом году перестала хватать Мурата за руки в момент добавления перца и лимонного сока. Но он тоже пошел на уступки - вместо двух чайных ложек ядреного капсаицина стал сыпать одну. 
 
У кого-то сейчас будет романтический ужин:)
 
***
 
4121583_Screen_Shot_120119_at_05_58_AM (700x643, 649Kb)
 
Почему женский-то?
 
Потому что турецкие дамы, когда собираются на свои регулярные посиделки по обмену золотыми монетами (есть у них такое развлечение), обязательно готовят этот салат, кушают, запивают чаем, сплетничают.
 
А я люблю его с нашей беларусской водкой. Хотя, как утверждал профессор Преображенский: «Холодными закусками и супом закусывают только не дорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими».
 
Рубрики:  САЛАТЫ
КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ
Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 6 пользователям



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку