Бабушкин рецепт настоящего домашнего сыра. Сделать своими руками его сможет каждый.

Среда, 16 Сентября 2020 г. 06:38 + в цитатник

4121583_Screen_Shot_091620_at_05_05_AM (700x488, 448Kb)

Каждый год летом я езжу в гости к бабушке в небольшой городок деревенского типа. Практически все дома там свои, частные, люди держат своё хозяйство, скотину, имеют собственные продукты. А некоторые даже зарабатывают на этом.

Приехав в этом году, я увидела на столе необычную массу и сначала даже не поняла, что это, пока бабушка не сказала, что это самый настоящий сыр.

"Попробуй, ты такого еще никогда не пробовала, в супермаркетах ваших этого не найти", - сказала бабуля.

Взяла я кусочек и удивилась, действительно вкус необычный, непохожий на привычный нам "Российский" или "Голландский".

Я всегда думала, что сыр делается сложно, что его нужно какое-то время настаивать, хранить, но через пару дней бабушка снова взялась за его приготовление и показала мне, как это сделать.

Оказывается, это дело довольно простое и занимает чуть больше часа времени.

На крупный круглый кусок сыра нам понадобится:

3 кг творога (желательно свежего, домашнего)

2,5 л молока

2 ч.л. соды

2-4 яйца

1-2 пачки маргарина

соль

Что же нам делать и в какой последовательности?

Берём кастрюльку подходящего размера и смешиваем там весь творог со всем объемом молока. Ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем. Со временем вы заметите, как творог приобретет вязкость и схватится. Не забываем всё время перемешивать!

После чего получившуюся массу процеживаем, отжимаем, солим и чуть-чуть пересаливаем. Иначе вкус сыра будет пресноват.

Прибавляем 2 ч. ложки соли, 2-4 яйца (смотрите по состоянию массы, яйца не должны сделать массу сильно жидкой), 1-2 пачки маргарина и снова кастрюлю с содержимым на медленный огонь. Следим и постоянно помешиваем (советую делать это деревянной лопаточкой).

Варим до готовности. Сыр приобретет упругую обтекающую форму.

Готовую массу необходимо вывалить в эмалированную посуду и поставить в духовку на 1 час "на единицу" (то есть на самый слабый огонь) для того, чтобы наш сыр стал пористым.

Вот и весь секрет вкусного домашнего сыра! Можете поэкспериментировать со вкусами, добавив различные приправы, дробленые орешки и прочее. В этом вопросе всё зависит лишь от вашей фантазии.