-Цитатник

Казахский ресторатор Юрий Паал - биография, причины популярности и любви народа! - (0)

Юрий Паал - известный казахский ресторатор и хозяин Кафе «Алина». Свой бизнес он...

Бизнес-тренер, который помог заработать деньги многим людям... - (0)

Пандемия внесла коррективы в жизнь людей всего мира. Многие компании были вынуждены сок...

Как научиться заработку в интернете - поможет Евгений Гришечкин - (0)

Как построить прибыльный интернет-бизнес с нуля - поможет Евгений Гришечкин! Многих ...

Как создать красоту на приусадебном участке с помощью пластиковых бордюров. - (0)

Современные садовые участки представляют большое поле для фантазии владельцев, позволяю...

Подарочная корзина от компании "Мечта Гурмана" - оригинальный подарок на любой праздник! - (0)

Подарочная корзина от компании "Мечта Гурмана" - оригинальный подарок на любой праздник! ...

 -Метки

блинчики блины блюда блюда из картофеля блюда из курицы блюда из мяса блюда из овощей блюда из рыбы блюда из творога булочки быстро и вкусно быстрые рецепты быстрый рецепт видео рецепт видео рецепты видеорецепт видеорецепты вкусно вкусные рецепты второе вторые блюда выпечка готовим готовим вкусно готовим дома грибы десерт десерты журналы pdf журналы для женщин завтраки заготовки на зиму закуска закуски запеканка запеканки игровые автоматы игровые автоматы вулкан к чаю кабачки казино вулкан как приготовить какао капуста картофель кексы консервация котлеты кулинария кулинарные журналы кулинарные рецепты курица лук молоко мясо напитки несладкая выпечка обед овощи орехи первые блюда печенье пирог пироги пирожки полезные советы помидоры постный стол праздничные рецепты просто и вкусно рецепт рецепты рецепты приготовления рецепты салатов рулет рыба салат салаты свинина семга скачать бесплатно скачать с depositfiles сладкая выпечка сладкое сладости сливки соусы суп супы сыр творог тесто торт торты тыква ужин хозяйке на заметку шоколад яблоки яйца

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_приготовления

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Клуб_мастериц Сообщество_Любимые_ЦИТАТЫ

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.07.2011
Записей: 3367
Комментариев: 12312
Написано: 16574


«Нестареющее» хрущевское тесто без лишней суеты - готовится проще простого

Пятница, 26 Марта 2021 г. 13:15 + в цитатник
ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ все записи автора
4121583_Screen_Shot_032621_at_03_41_AM_004 (700x506, 494Kb)
 
Этот рецепт «нестареющего» или «холодного» (из-за того, что подходит и хранится в холоде) теста существует уже довольно давно. Нечто подобное можно встретить в книгах кулинарного «классика» 20 века Вильяма Похлебкина, где оно называется «кулебячным». 
 
В доме Никиты Сергеевича Хрущёва тоже уважали пирожки из этого теста, но называли его «французским». Много позже, благодаря повару этой семьи Анне Григорьевне Дышкант, рецепты «кремлевской» кухни появились на страницах журналов. Тесто же это в народ ушло как «хрущёвское».
 
 
4121583_Screen_Shot_032621_at_03_40_AM (700x410, 475Kb)
Анна Григорьевна Дышкант — повар Хрущёва
 
Не зря это тесто очень любимо хозяйками. Эластичное, совершенно не липнет к рукам, с ним вовсе не нужно долго возиться — смешал все ингредиенты, вымесил, разделил на необходимое количество частей и убрал в холодильник. Печь с ним можно несколько дней подряд. 
 
Подходит оно и для длительной (до двух месяцев) заморозки, при этом совершенно не теряет своих свойств. Собрались встречать гостей — в любое время достали свое «нестареющее» тесто, разморозили и напекли пирожков.
 
Еще один плюс — доступность продуктов, которые есть практически на каждой кухне.
 
Ингредиенты из расчета на 16 пирожков:
 
3 стакана муки (примерно 600 грамм, смотрите по консистенции теста — может уйти чуть больше или меньше)
200 грамм размягченного сливочного масла (можно использовать хороший маргарин)
250 мл молока (стакан примерно)
1-2 яйца
1/2 чайной ложки соли
2 столовых ложки сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей (я беру два пакетика по 7 грамм) или примерно в 3 раза больше «живых» — грамм 45-50
 
Готовим «нестареющее» тесто
 
В миску нужно просеять муку. Оставьте пару ложек из общего объема, чтобы потом отрегулировать нужную консистенцию теста. 
 
Посередине делаем углубление и высыпаем сначала сухие ингредиенты: дрожжи, соль и сахар.
 
 
Теперь добавляем яйцо и стакан (250 мл) молока. Лучше комнатной температуры, но иногда я беру прямо из холодильника и не заметила, чтоб от этого тесто стало хуже. 
 
Хорошо смешиваем все ингредиенты постепенно забирая всю муку по краям.
 
 
В конце добавляем пачку размягченного масла или маргарина. Можно уже продолжить вымешивать тесто на столе, с самого начала оно перестает липнуть к рукам. 
 
Минут 10 нужно его обминать. Если нужно — разделить на порции (всего указанного объема хватает примерно на 16 пирожков). Каждый «колобок» складываем в пакет и убираем в холодильник до следующего дня (или на несколько часов). 
 
Готовое тесто должно быть тяжелым, очень эластичным и не слишком плотным. Поэтому в начале мы оставили немного муки, чтобы сейчас отрегулировать нужную консистенцию теста.
 
 
Теперь достаем готовый продукт из пакета, обминаем его немного. Под теплотой рук оно быстро примет нужные формы. 
 
Вот таким «нестареющее» тесто будет на следующий день. Немного пористое, хорошо тянущееся. 

1.
Screen Shot 03-26-21 at 03.40 AM 002 (700x497, 753Kb)

2.
Screen Shot 03-26-21 at 03.41 AM (700x523, 746Kb)

3.
Screen Shot 03-26-21 at 03.41 AM 001 (700x555, 787Kb)

4.
Screen Shot 03-26-21 at 03.41 AM 002 (700x555, 793Kb)

5.
Screen Shot 03-26-21 at 03.41 AM 003 (700x555, 479Kb)

6.
Screen Shot 03-26-21 at 03.40 AM 001 (700x468, 440Kb)
 
А такими будут из него пирожки в разрезе. Можно положить много начинки, она вся останется внутри — готовить из него одно удовольствие.
 
На мой взгляд, единственный минус у такого теста — это то, что оно неуниверсальное. Его надо печь в духовке, жареные пирожки на сковородке лучше приготовить по-другому.
Рубрики:  ТЕСТО
Метки:  

Процитировано 11 раз
Понравилось: 5 пользователям

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку