Деликатесная кабачковая икра "Объедение" - вкуснее, я не пробовала!

Понедельник, 16 Августа 2021 г. 08:57 + в цитатник

Screen Shot 08-14-21 at 04.35 AM (700x515, 649Kb)

Это наверно самый вкусный рецепт икры, который мне встречался. Каждый год я закрывала икру по разным рецептам, пребывая в поиске той самой икры, которую мне доводилось кушать в детстве. Но никак не могла добиться тех пропорций, чтобы было прям "вау" И вот спешу поделиться с вами очень вкусным рецептом Кабачковой икры. Закрываю уже третью партию!

Кабачковая икра достигает своего вкуса именно после охлаждения. Поэтому горячая и уже холодная икра это два разных вкуса!

ИНГРЕДИЕНТЫ

(выход идёт примерно на 3 баночки по 0,5 и ещё немного остаётся)

Кабачки 1,5 кг.

Лук репчатый 500 гр.

Морковь 450 гр.

Соль 25 гр.

Сахар 50 гр.

Масло растительное 50-60мл.

Чеснок 5 зуб.

Перец молотый чёрный 1/2 ч.л.

Томатная паста 150 гр.

Уксус 9% 25 мл.

Морковь и лук мелко нарезать и выложить в глубокий сотейник или жаровню. Добавить растительное масло и обжаривать на среднем огне до томленого состояния.

Пока обжариваются овощи , почистить и порезать кабачки. (Семечки тоже удалить)Я всегда снимаю кожуру с них.

Выложить кабачки в кастрюлю. Перемешать. Добавить соль, сахар. ( кстати если боитесь что будет слишком сладко, добавьте сахара меньше , потом если что отрегулируете )

Тушить на средне низком нагреве 30 минут. Без крышки.

Через 30 минут добавить чеснок, перец и томатную пасту.

Перемешать и ещё тушить 10 минут.

Потом пробить блендером в пюре. Мне нравится когда икра не сильно пробитая . После того как пробъете блендером , попробуйте на вкус и отрегулируйте сахаром или солью. Мне идеально по вкусу как указано в рецепте. В конце добавьте уксус.

Закройте крышкой кастрюлю, чтобы не обжечься и не испачкать плиту. Довести до кипения .

Разложить по стерилизованным банкам, перевернуть и укутать.

Пошаговое приготовление кабачковой икры в фотографиях:

2.
Screen Shot 08-14-21 at 04.35 AM 001 (700x515, 558Kb)

3.

4.
Screen Shot 08-14-21 at 04.36 AM (700x515, 556Kb)

5.

6.

7.

8.
Screen Shot 08-14-21 at 04.37 AM 001 (700x515, 650Kb)

9.

10.
Screen Shot 08-14-21 at 04.38 AM (700x515, 649Kb)

11.

12.