«Запечённая Аляска» - как приготовить шедевральный американский десерт в домашних условиях!

Суббота, 15 Января 2022 г. 07:12 + в цитатник

Screen Shot 01-15-22 at 04.49 AM (700x481, 454Kb)

Очаровательный, великолепный, да какие хотите эпитеты примените - все подойдут )) Десерт на ура! Единственное - сложно сделать на большую компанию, но если хозяйка расторопная, то ей все по плечу! Радуйте и удивляйте своих любимых! Шутки шутками, но в истории очень много десертов, чьё происхождение, пожалуй, останется навсегда тайной.

Наверняка вы слышали про Baked Alaska, а если нет, вот вам пара историй. Утверждают, что один шеф из Нью Йорка однажды придумал этот десерт в честь присоединения Аляски. Другая версия рассказывает, что это китайские кондитеры подарили идею французскому шефу, при этом по Франции его называли «омлет по-норвежски». Мы точно не узнаем всю правду, и точно есть и другие версии. Важно, что кто-то для нас придумал отличную идею совершенно летнего десерта.

Screen Shot 01-15-22 at 04.48 AM (700x402, 453Kb)

Ингредиенты: белки яиц хорошо охлажденные, бисквит для основы или нечто подобное

Способ приготовления:

Здесь я хочу дать маленькое пояснение, но очень важное! Взбиваем белок с сахаром! надо его взбить до "шелковистости".

Как это понять?

А вы, взбивая белок, время от времени пробуйте его между пальцами. Мало только полностью растворить сахар в белке, надо, чтоб белковая масса была на ощупь как нежный шелк, тогда даже через 3 минуты десерт будет готов и будет таять во рту выглядеть просто восхитительно!

Перед началом работы включите на МАХ духовку. Для основы я взяла дрезденский масляный штоллен. Формочки для удобства вынимания я проложила пекарской бумагой.

Выкладываем на подготовленое основание хорошо замороженые шарики мороженого. Мороженое я люблю "Клубничный йогурт с кусочками свежей клубники".

Сверху выложила взбитый белок. Посмотрите внимательно на белок, его структуру.

И сразу на 3 минуты поставила в духовку.

И все, вы навсегда пропадете от невероятной вкуснятины: тающий во рту горячей меренги и холодного клубничного мороженого. Контраст потрясающий!

Желток пустила на крем. Чего добру пропадать.? Яйца у нас продают и по классам и по размерам Я беру на базаре у бауэров. В зависимости от того - для чего:))Размер S,M,L,XL. Яйцо было XL, поэтому одного белка хватило на два полных десерта. Сахара на один большой белок брала поменьше половины стакана.

Первый раз я попробовала это великолепие на круизном лайнере, когда путешествовали по Норвегии. Это был полный восторг. Теперь знаю, что это и как это делать и вам советую порадовать любимых. При определенной скорости раскладки можно сразу сделать столько порций, сколько поместиться на противень или, таки, испечь бисквит и сделать вот таким тортом.