Огурцы с красной смородиной на зиму - симпатичное и вкусное ассорти!

Вторник, 06 Августа 2019 г. 15:38 + в цитатник

4121583_Screen_Shot_080619_at_03_26_PM (600x387, 632Kb)

Не знаю какой это по счету рецепт маринованных огурцов, но не поделиться не могу. Закатывая эти баночки получила массу эстетического удовольствия. Так красиво смотрятся веточки смородины с оливковыми огурчиками. На вкус тоже замечательно - это видно даже по вкусу маринада.

Ингредиенты

Расчет дан на 1 литровую баночку:

огурчики небольшого размера 350 грамм;

100 грамм красной смородины на веточках;

0,5 чайной ложки семян кинзы;

2 звездочки гвоздики;

5 горошин черного перца;

1 зонтик укропа и 1 лист хрена;

2-3 зубчика чеснока;

1 столовые ложки поваренной соли (не йодированной!);

4 столовые ложки сахара;

1 литр воды;

4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Первым делом готовим банки. Моем тщательно с добавлением соды и стерилизуем удобным способом - пар, духовка, микроволновка. Крышки тщательно моем и кипятим не менее 5 минут.

На дно банок раскладываем специи. В ингредиентах указано количество всего на одну баночку. На огурцах отрезаем кончики и ставим вертикально сколько влезет в банку. Сильно усердствовать в плотности закладки не нужно, нам еще нужно поместить туда смородину.

Засыпаем смородину, стараясь распределить ее по краям банки. Так выглядит очень симпатично. Теперь заливаем содержимое банок кипящей водой и оставляем прогреваться 15-20 минут, накрыв крышками.

В этом время займемся маринадом - на 1 литр маринада кладем 4 ложки сахарного песка и 2 столовые ложки соли. После закипания добавляем 4 столовые ложки уксуса и выключаем.

Посчитать сколько нужно маринада для заливки можно считая объем при первой заливке кипятком. Мне считать лень, поэтому я делаю маринад на основе жидкости с первой заливки.

Пока маринад закипает сливаем с банок жидкость с помощью специальной крышки с отверстиями и заливаем горячим маринадом. Банки сразу укупориваем и переворачиваем вверх дном до остывания. Я ради страховки укрываю теплым одеялом. Все же огруцы капризные и требуют хорошего прогревания.