Скумбрия "горячего копчения" за 3 минуты своими руками и без коптильни

Среда, 06 Ноября 2019 г. 12:07 + в цитатник

ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ все записи автора

4121583_Screen_Shot_110619_at_02_08_AM_005 (700x399, 440Kb)

Почти как магазинная! Попробуйте сами!

Ингредиенты:

3 тушки скумбрии

1,5 л воды

4 ст. л. соли с небольшой горкой

3 горсти луковой шелухи

0,5 ч. л. молотого черного перца

можно добавить лавровый лист, гвоздику, перец душистый горошком

Приготовление:

1. Луковую шелуху предварительно вымыть, так как луч часто бывает пыльный или даже с землей.

Затем залить шелуху холодной водой и оставить на 10 минут, так быстрее отойдет весь мусор и загрязнения от нее.

2. В кастрюлю налить чистую воду, всыпать соль и молотый перец. Довести воду до кипения, заложить отжатую и чистую шелуху и прокипятить еще 3-5 минут на слабом огне.

3. Скумбрию вычистить, удалить голову и хвост.

4. Опустить рыбку в кипящий раствор с помощью шумовки.

5. Оставить в кипящей жидкости рыбку на 3 минуты, если она небольшого или среднего размера.

Крупные рыбины нужно подержать подольше: 5-6 минут.

Далее быстро вынуть скумбрию все той же шумовкой и выложить на решетку или бумагу.

6. Повторить со следующими рыбинами. "Коптить" таким образом можно по 1-2 рыбки, не больше.

Готовая скумбрия получается очень красивого золотистого цвета. Конечно, это не полноценное копчение, а только имитация, но по вкусу рыба немного напоминает ту саму рыбку горячего копчения.

И вам ничего не мешает добавить жидкий дым в отвар - тогда вообще от копченой магазинной будет невозможно отличить.

Получается нежная и вкусная рыба, приготовленная в луковой шелухе – это стоит попробовать и непременно оценить самостоятельно.

Простой состав и доступные ингредиенты плюс минимум затрат, и у вас на столе настоящий деликатес буквально за считанные минуты.

Пошаговый процесс приготовления в фотографиях:

1.
Screen Shot 11-06-19 at 02.08 AM 004 (700x467, 466Kb)